« Le Sélys : un cadre idéal pour donner vie à mes envies, à mon inspiration qui me fait revisiter, dans le respect le plus profond des produits, les grands classiques de la gastronomie »
Raphaël Sabel, chef du Sélys, Maître-Cuisinier de Belgique
“Le Sélys”, restaurant gastronomique
Notre restaurant gastronomique n'est pas encore ouvert. Il ouvrira dans les prochaines semaines.
Au rez-de-chaussée de l’ancien hôtel de maître de Sélys Longchamps, se situe le restaurant gastronomique “Le Sélys”.
Il bénéficie d’une entrée indépendante de l’hôtel et est ouvert, comme la majorité des espaces, à une clientèle non résidentielle.
D’une capacité intérieure de 40 couverts, le Sélys est composé d’un espace apéritif et de deux salles de restaurant, dont le salon Lovinfosse (du nom d’un artiste liégeois) décoré de fresques chinoises datant du XVIIIe siècle. Le restaurant profite en outre d’une terrasse de 50 couverts exposée plein sud, offrant une vue imprenable sur la Cité ardente. Trois salons privés attenants sont également disponibles pour des réunions privées, avec possibilité (ou non) de restauration.
Résolument haut de gamme, le Sélys a confié ses cuisines à l’un des jeunes chefs les plus prometteurs de sa génération : Raphaël Sabel, membre émérite, entre autres, des “Disciples d’Auguste Escoffier” et de “l’Académie culinaire de France”.